घर पर ही बनाए स्वादिष्ट एवं चटपटा नमकीन

घर पर ही बनाए स्वादिष्ट एवं चटपटा नमकीन

source - Nirmla Nehra

बिना जामन के ऐसे जमाएं स्वादिष्ट दही

गर्मियों में खाने के साथ ठंडा-ठंडा दही मिल जाए तो मजा ही आ जाता है. आपने घर में कई बार दही जमाया होगा. लेकिन अगर ऐसी सिचुएशन आ जाए कि आपको दही जमाना है पर जामन ना मिलें तो आप ये टिप्स अपनाकर जमा सकते हैं यम्मी दही ..

 टिप्‍स

– जामन जमाने के लिए डंठल वाली 2 हरी मिर्च लेकर दूध के बर्तन में डाल दीजिए और मिर्च को डंठल के साथ ही दूध में डूबा रहने दें. ध्यान रखें की मिर्च डंठल समेत दूध में डूबी हुई हो तभी जामन अच्छे से जमकर तैयार होगा.

घर पर ही बनाएं 100% hygenic काला खट्टा शरबत, और गोला

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Source - Rina Rasoi

Master Chef recipes: Kachori, Jalebi & Rabdi

Ingrdients:

For the Kachori:

½ kg - Maida
1 lt - Oil (for frying)
½ tsp - Jeera (Cumin seeds)
½ tsp - Rai (Mustard seeds)
½ tsp - Saunf (Fennel Seeds)
A pinch - Hing (asafoetida)
1 tsp - Lal Mirch Powder (Red Chili Powder)
½ tsp - Sabut Dhaniya (Coriander Seeds)
100 g - Besan (Gram Flour)
100 g - Oil
50 g - Moong Dal, soaked
20 g - Sugar

For the Jalebi:

1 kg - Maida (Refined Flour)
½ cup - Yoghurt
1 kg - Sugar
200 g - Oil
Few - Chotti Elaichi (Green Cardamom)

For the Rabdi:

1 lt - Fresh Buffalo milk
2 - Chotti Elaichi (Green Cardamom)
30g - Sugar

Method:

To make the kachori: Knead together the flour, oil and water till it forms a dough. Let it rest for 15 min.

Take 100g oil and make a tadka using jeera, rai, khada dhaniya and hing. Add 10g sugar, red chili powder. Add 100 g of besan to the mixture, when it starts turning pink, add soaked moong dal.

Now take maida dough and make small pedhas of maida, Flatten them and add the besan and moong dal stuffing in good amount and seal it with fingers.

Deep fry the kachoris in ½ lt oil on low flame. Don’t turn till one side is completely done brown.

To make the jalebi: Heat oil in jalebi pan. Take 200g of maida, and make a flowing consistency paste with ½ cup yoghurt. Rest for 24 hours to ferment. Pipe out the Jalebis into the hot hoil with the help of a piping bag if cloth is not available. Make one string consistency sugar syrup and add eliachi to it.

To make the rabdi: Boil the milk in a big kadhai. When it starts boiling reduce the flame and stop stirring. Keep scraping down the sides of the kadhai and collecting the cream (fat) as it collects there. Continue boiling the milk till 20-25 g is left.

Add 30 g sugar and 1-2 pods of chotti elaichi to the milk. Mix the collected cream with the milk. Serve the jalebi and rabdi together.

Source - lifestyle.yahoo

हक्का मशरूम

आप हक्का मशरूम बना सकती है, जिसे नूडल्‍स या फ्राइड राइस के साथ सर्व किया जा सकता है।

विधि-

कितने- 2 सदस्‍यों के लिउ,

तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 15 मिनट