हक्का मशरूम

आप हक्का मशरूम बना सकती है, जिसे नूडल्‍स या फ्राइड राइस के साथ सर्व किया जा सकता है।

विधि-

कितने- 2 सदस्‍यों के लिउ,

तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 15 मिनट

पनीर बटर मसाला - Paneer Butter Masala Recipe

क्रीम की रिच ग्रेवी से बना पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) पनीर की खास डिश है जिसे आप पार्टी या खास मेहमान के आने पर बना सकते हैं. इसे कई तरह से बना सकते हैं. निम्न आसान तरीके से बना तरीके से बने पनीर बटर मसाला का स्वाद एकदम रेस्टोरेन्ट स्टायल पनीर बटर मसाला (Restaurant Style Paneer Butter Masala) होता है और इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है.

Read : Paneer Butter Masala Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Butter Masala

1. पनीर - 250 ग्राम
2. टमाटर - 3 मीडियम आकार के
3. हरी मिर्च - 1-2
4. अदरक - 1 इंच टुकड़ा
5. क्रीम - आधा कप
6. मक्खन - 2 टेबल स्पून
7. हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
8. लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
9. हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
10. धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
11. कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
12. नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
13. गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
14. जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच

विधि: - How to make Paneer Makhani Recipe

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर सुखा लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में डालिये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर बडे टुकड़ों में काटकर जार में डाल दिजिये, अदरक भी छील कर बड़े टुकड़े में काटकर जार में डाल दीजिये, और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई गैस पर रखकर गरम कीजिये, कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच बटर डालिये, बटर मेल्ट होने पर जीरा पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये. भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मैथी भी डाल दीजिये.


मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले का बटर अलग होते न दिखाई देने लगे. भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, थोड़ा सा हरा धनियां और नमक भी डाल दीजिये. ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीजिये और चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाय.

ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिये, और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. 3-4 मिनट बाद सब्जी को खोलिये. बचा हुआ मक्खन भी सब्जी में डालकर मिला दीजिये.

पनीर बटर मसाला सब्जी तैयार है, पनीर बटर मसाला सब्जी को प्याले में निकालिये, पनीर बटर मसाला सब्जी को चपाती परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

1. समय - 15 मिनिट
2. चार सदस्यों के लिये

Source - nisha madhulika

Kashmiri Dum Aloo

Ingredients -  1/2 kg potatoes - medium sized , 5 Tbsp oil . Water , 1 tsp Kashmiri red chilli powder , 2 1/2 tsp garam masala, 2 tsp saunth , 1 tsp saunf powder ,2 green cardamom ,3-4 tsp of curd , Salt - to taste

Method - 
Cut the potatoes in half, deep fry them and keep aside. Prick the potatoes with a toothpick and keep aside. Mix all the dry powders in a bowl. Add enough water to the bowl to make a paste.

Heat the oil in a pan and add the cardamom. Pour in the paste and stir for about 4-5 minutes. Add the potatoes and mix well. Then mix in the curd. Cover and cook for five minutes. Serve hot with rice.

Source - NDTV - http://cooks.ndtv.com/recipe/show/kashmiri-dum-aloo-99173

MasterChef Recipe: Adraki Zaffrani Handi Chicken

Ingredients:

6 - 8 - Chicken legs
750 ml - Milk
1 tsp - Black Pepper Powder
100ml - Amul Cream
50g - Butter
50g - Ginger
2 - 3 - Green Chilies
To taste - Kesar (saffron)
15-20 - Cashews
2 tsp - Khaskhas (white poppy seeds)
1 tsp - Garlic Paste

For Club Paratha:

½ tsp - Hing (asafoetida)
½ tsp - Saunf (Fennel seeds)
1 cup - Flour
½ cup - Besan (Gram Flour)
½ cup - Suji (Semolina)
½ tsp - Jeera
½ tsp - Haldi (turmeric)
½ lt - Refined Oil
½ tsp - Kasuri Methi
To taste - Salt

Method:

Boil milk in a kadhai. Once milk is warm add ginger, garlic and green chilies. Roast chicken in another pan with garlic, butter, black pepper till it turns golden brown. Add the chicken into the boiling milk and let it cook.

Roast khaskhas in another pan Make a paste of roasted khaskhas and cashews. Add the paste to the milk. Add salt as per taste. Add cream, butter and saffron (saffron has to be mixed in 1tbspoon of water before adding it in the gravy)

For Paratha:

Mix all the ingredients and add water to knead into dough for the parathas. Make balls and roll out and roast on the tavaa.

Source - lifestyle.yahoo.

पनीर पकौड़ा ( Paneer Pakora ) & पनीर चिली पकौड़ा ( Chilli Paneer Pakora )

Paneer Pakora पनीर पकौड़ा

सामग्री : 100 ग्राम बेसन, 6-8 ब्रेड स्लाइस, 2 उबले हुए आलू मैश किए हुए, 6-8 पनीर स्लाइस, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च.
विधि : बेसन में नमक, मिर्च व नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। पनीर व ब्रेड स्लाइस को तेज धार वाले चाकू से तिरछा या चौकोर काट लें। आलू में नमक व मिर्च मिलाएं। अब एक स्लाइस के ऊपर थोड़ा सा आलू मिश्रण लगाएं। फिर पनीर का एक aस्लाइस रखें। उसके ऊपर आलू मिश्रण फैलाएं फिर दूसरा स्लाइस रखकर प्रेस करें। इसी प्रकार सभी स्लाइस तैयार करें। उसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। स्लाइस को बेसन में लपेटकर सुनहरा करें। हरी धनिया की चटनी और मिक्स्ड आचार के साथ गरमागरम सर्व करें।


Chilli Paneer Pakora पनीर चिली पकौड़ा

पनीर चिली पकौड़ा व्यंजन की सामग्री ( Ingredient for Chilli Paneer Pakora ) :

12 मोटी हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)




भरावन के लिए:

1 कप कसा हुआ पनीर, डेढ़ चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, डेढ़ बड़े चम्मच महीन कटा हरा धनिया, नमक स्वादानुसार।
घोल के लिए

आधा कप बेसन, आधा कप चावल का आटा, 1 चुटकी हल्दी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, आधा चम्मच अजवायन, एक चम्मच गर्म तेल, नमक स्वादानुसार।

अन्य सामग्रियां

तलने के लिए तेल


पनीर चिली पकौड़ा बनाने की विधि (Method For Chilli Paneer Pakora )

भरावन के लिए:

सारी सामग्री को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसके 12 बराबर भाग करके अलग रख दें।

घोल के लिए:

सारी सामग्री को एक कटोरे में डालकर इतना पानी मिलाएं कि घोल गाढ़ा बने।

बनाने के विधि

प्रत्येक मिर्च में एक हिस्सा सामग्री भरकर उन्हें अलग रख लें। स्टफ्ड मिर्च को घोल में डुबोने के बाद तेल में तब तक तलें जब तक वह सुनहरे रंग के न हो जाएं। बचे हुए बाकी 11 पकौड़ों को भी ऐसे ही तल लें।

उन्हें नैपकिन में लपेटकर तेल सुखा लें और खट्टी मीठी डिप या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

Source - Jagaran

MasterChef Recipes - Kadai Paneer

We bring to you a bunch of recipes from the Masterchefs themselves. Make sure you try out this recipe out at home.
Ingredients:

4 tbsp - Ghee
250g - Paneer cut into cubes
1 tsp - Jeera (cumin)
1 tsp - Khada Dhaniya (Coriander Seeds)
2 sticks - Dalchini (Cinnamon)
2 pods - Elaich (Cardamom)
2 - Lavang (Cloves)
1 tsp - Ginger-Garlic Paste
1 tsp - Haldi (Turmeric Powder)
1 tsp - Red Chili Powder
1 tsp - Garam Masala Powder
1 - Green Capsicum, cut into slices
1 - Red Capsicum, cut into slices
1 - Yellow Capsicum, cut into slices
1 tsp - Cashew Paste (Cashew nuts grinded with water)
½ cup - Amul Cream
To taste - Salt

Method:
Heat ghee in a pan and fry the paneer. Set aside.

Heat ghee in another pan and put in the jeera, dhaniya, dal chini, clove and cardamom and fry till the jeera crackles. Add the ginger-garlic paste, haldi powder and red chili powder and fry till it turns golden brown. Add the fried paneer and the sliced capsicum and fry for another 2 minutes.

Finally add the cashew paste and cream and cook for a little longer.

Source -lifestyle.yahoo

MasterChef recipes: Shami Kebab

Ingredients:
250g - Mutton Mince
150g - Channa Dal
3 - Red Chilies
6 – 8 - Lavang (Cloves)
4-6 - Cardamom pods
1 stick - Cinnamon
2 leaves - Bay leaves
15 - 16 - Pepper Corns
½ tsp - Black Pepper powder
A pinch - Garam Masala
10-12 flakes - Garlic
4 one-inch Pieces - Ginger
1 - Egg, boiled
3 - Large Onions
2-3 - Green Chilies
Few springs - Coriander
5-6 - Rose Petals
½ cup - Oil
2 - Tomatoes
2 - Cucumbers

Method:

• Wash the Channa daal and boil.
• In another vessel/pressure cooker, add meat, whole red chili, whole Garam masala, ginger, onion, basil, rose petals and salt and boil in a pressure cooker for 5 to 6 whistles. Remove and cool. Grind the meat mixture and the channa dal separately.
• Mix channa dal , meat mixture together and add chopped egg, green chili, coriander, onions, ground black pepper and a pinch of garam masala. Mix well and form medium sized patties/kebabs.
• Heat oil in a pan and fry the kebabs till they are brown. Serve with salad.

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Source - lifestyle.yahoo

सूप - पंचमेल

क्या चाहिए- 1/2 कप मिली-जुली दाल (अरहर, मूंग छिलका, धुली हुई मूंग, उड़द छिलका व मसूर की दाल), स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी गांठ अदरक, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 हरी मिर्च, 1 प्याज, स्वादानुसार नीबू रस।

ऐसे बनाएं - दालों को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। अदरक, हरी मिर्च व प्याज बारीक काट लें। प्रेशर कुकर में मक्खन, गरम मसाला और नीबू रस छोड़कर शेष सामाग्री डाल दें। इसमें छह कप पानी डालकर आंच पर रखें। दो सीटी आने के बाद आंच धीमी करें। 4-5 मिनट बाद कुकर को आंच से उतारकर मिश्रण ठंडा होने के लिए रख दें।

अब प्रेशर कुकर खोलें और मिश्रण को मथनी की मदद से एकसार करें। आवश्यकता हो, तो पानी डालकर और उबाल लें। कड़ाही में 1 छोटा चम्मच मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा डालकर भून लें। इसके पश्चात लाल मिर्च डालकर तैयार सूप डालें। गर्मा-गर्म सूप में मक्खन और गरम मसाला डालकर सर्व करें।
Source: भास्कर न्यूज

Chole Bhature Recipe

Chole Bhature: Chole Bhature is one of the mouth-watering, spicy, exotic dish from Punjabi Cuisine. The crispy puffed Bhatura makes an excellent combo with hot & spicy Chole / Chickpeas curry.
This dish is available in almost all Indian restaurants & also on street vendors..!!
Preparing at home in a healthier & less-oily method is quite simple too..!



So go ahead and enjoy the easy-peasy recipe of popular Chhole Bhature

Ingredients:

For Bhatura:

Maida / All purpose flour - 2 cups
Rava / Sooji - ¼ cup
Baking pwd - ¼ tsp
Sugar - ½ tsp
Yoghurt - ½ cup
Salt - to taste

For Chhole Masala:



Chana / Chole - 1 cup
Oil - 3 to 4 tbsp
Cumin seeds - 1 tsp
Bay leaf - 1 or 2
Cinnamon - 1
Onion - 2
Ginger garlic paste - 1 tbsp
Tomato mashed - 1 cup
Chhole masala pwd - 1 ½ tbsp
Red chilly pwd - ½ tsp
Salt to taste

Method:

MasterChef Recipes: Bharwa Bhindi Gharwala

We bring to you a bunch of recipes from the Masterchefs themselves. Make sure you try out this recipe out at home.

Ingredients:

300g - Bhindi (lady fingers)
1 tbsp - Besan (gram flour)
3-4 tbsp - Oil
2 tsp - Saunf (fennel seeds)
2 tsp - Coriander powder
1/4 tsp - Red Chili powder
½ tsp - Turmeric
½ tsp - Amchur (Dry Mango Powder)
½ tsp - Garam masala
1 inch piece - Ginger
A pinch of Hing (asafoetida)

मटर मंगोडी़ की सब्ज़ी - Matar Mangodi Curry

मटर मंगोडी़ की सब्ज़ी खाने में स्वादिष्ट होती है. आप अपनी पसंद के अनुसार इसे मूंग दाल की मंगोडी़, चना दाल की मंगोडी़, उरद दाल की मंगोडी़ के साथ भी बना सकते हैं.

ज़रूरी सामग्री:

• मटर के दाने - 2 कप
• मूंग दाल की मंगोडी़ - 100 ग्राम (1 कप)
• टमाटर - 4 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च - 2
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• मूंगफली के दाने छिले हुये - 2 टेबल स्पून
• तेल - 3-4 टेबल स्पून
• हींग - 1-2 पिंच

नूडल्स के पकौडे़ - Noodles Pakore

नूडल्स और पकौडे़ दोनो ही सभी को बहुत पसंद आते हैं. दोनो की जुगलबंदी से बने नूडल्स पकौडे़ एक अलग और टेस्टी स्नैक है जो खाने में बहुत अच्छा लगता है.

ज़रूरी सामग्री:

• बेसन - 1 कप
• कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
• नूडल्स - 1 कप उबाले हुये
• मशरूम - 2 छोटे-छोटे कटे हुये
• बन्द गोभी - आधा कप पतली कटी हुई
• हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
• अदरक - 1 इंच, लम्बे पतले टुकड़े कटे हुये
• हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

भाप में पके दही बडे़ - Steamed Dahi Vada

दही बडे़ सभी को बहुत पसंद आते हैं. जिन लोगों को तेल या घी से परहेज़ है उनके लिए भाप में पके दही बडे बहुत अच्छी आपशन है. तेल में तले हुए बडों को पानी में भिगोने से उनमें भी ना के बराबर ही तेल रह जाता है लेकिन फिर भी आप बडों को भाप में पका कर तेल से पूरी तरह परहेज़ कर सकते हैं.

ज़रूरी सामग्री:

दही बडे़ के लिए:

• उरद की दाल -  150 ग्राम (1 कप )
• मूंग की दाल -   150 ग्राम ( 1 कप )
• अदरक  - 1 इंच लम्बे टुकडे़ का पेस्ट
• नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
• हींग - 1 पिंच
• ईनो साल्ट - आधा छोटी चम्मच

भरवां पनीर कोफ़्ता - Stuffed Paneer Kofta

भरवां पनीर कोफ़्ता एक लज़ीज़ और शाही पकवान है. पनीर कोफ़्ता को आप स्टार्टर के तौर भी खा सकते हैं और इसे ग्रेवी के साथ बना कर करी का मज़ा भी ले सकते हैं. हर तरह से आपको ये पसंद आएगा.

पनीर कोफ़्ते में आप उबला आलू, उबला पालक, कद्दूकस की हुई फूल गोभी या अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी भर कर इसे बना सकते हैं.

ज़रूरी सामग्री:

कोफ़्ता बनाने के लिए:

• पनीर - 300 ग्राम
• अरारोट - 4 टेबल स्पून
• आलू - 2-3 उबले हुये
• नमक -  स्वादानुसार (आधा छोटी )

टमाटर रसम - Tomato Rasam

टमाटर रसम दक्षिण भारत का एक व्यंजन है जिसका स्वाद लाजवाब होता है. इसे चावल के साथ खाया जाता है या फिर सूप की तरह भी पिया जाता है.

टमाटर रसम को कई तरीकों से बनाया जाता हैं. इसमें खट्टापन भी अपनी पसंद से कम या ज़्यादा किया जा सकता है. टमाटर रसम बनाने के लिए मुख्य सामग्री टमाटर ही हैं. इस डिश की खास बात ये है कि ये बहुत जल्दी बन जाती है.

ज़रूरी सामग्री:

• टमाटर - 4-5
• जीरा - 1 छोटी चम्मच
• काली मिर्च - 8-10
• लौंग - 2-3
• दाल चीनी - एक टुकड़ा
• लाल मिर्च -1
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कटा हुआ)
• तेल या मक्खन - 2 छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

राजगीरा पनीर पराठा - Rajgira Paneer Paratha ( Faraal Recipe)

तैयारी का समय: १५ मिनट

पकाने का समय: २० मिनट

६ पराठे के लिये

सामग्री

मिलाकर भरवा मिश्रण बनाने के लिये

१ कप मोटा कसा हुआ पनीर

२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च

१/२ टी-स्पून नींबू का रस

१/२ टी-स्पून शक्कर

२ टी-स्पून कटा हुआ धनिया

सेंधा नमक , स्वादअनुसार

अन्य सामग्री

१ कप राजगीरे का आटा

१/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू

दहीवाली आलू की सब्ज़ी, राजगीरा पुरी के साथ - Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris

तैयारी का समय: २५ मिनट

पकाने का समय: २५ मिनट

४ servings के लिये

सामग्री

आलू सब्ज़ी के लिये

१ कप ताज़ा दही , फेंटा हुआ

१/२ टी-स्पून अरारुट आटा

१ टेबल-स्पून घी

१/२ टी-स्पून ज़ीरा

१ तेज़पत्ता

२ लौंग

२५ mm (१'') दालचीनी का टुकड़ा

१ टी-स्पून बोरीया मिर्च पाउडर , सूलभ सूझाव की सहायता लें

१ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर

१२-१५ छोटे आलू , उबले और छिले हुए

सेंधा नमक , स्वादअनुसार

२ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

Kadai Paneer

Ingredients

500 gms (1 1/8 lb.) Paneer (cottage cheese)
100 gms capsicum
2 tsp Coriander (dhania) seeds
5 whole Red Chilies
3/4 tsp dried Fenugreek Leaves (Kasuri Methi)
2 green Chillies, chopped
2 tsp chopped Ginger
4 Tomatoes, chopped
2 tbsp chopped Coriander (dhania)
3 tbsp ghee
salt As per taste

For the paste

6 cloves garlic (lehsun) mixed with a little water

Method
Slice the paneer and capsicum into thin long strips.

मूँगफली कढ़ी - Peanut Kadhi

तैयारी का समय: ७ मिनट

पकाने का समय: ८ मिनट

४ servings के लिये

सामग्री

१ कप ताज़ा दही

१ टेबल-स्पून राजगीरा आटा

१ टी-स्पून घी

१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

२ टेबल-स्पून भूना मूँगफली पाउडर

सेंधा नमक , स्वादअनुसार

१/२ टी-स्पून शक्कर

सजाने के लिये

१ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

कुट्टु की खिचड़ी - Buckwheat Khichdi

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय: २० मिनट

भिगोने का समय: २ घंटे।

४ servings के लिये

सामग्री

१ कप कुट्टु

१/२ कप खट्टा दही

१ टी-स्पून ज़ीरा

१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

१/४ कप भूने और दरदरी पीसी हुई मूँगफली

१ टी-स्पून शक्कर

१/२ टी-स्पून नींबू का रस

सेंधा नमक , स्वादअनुसार